Un ricetta estiva, molto gustosa e veloce da cucinare.
Ideale per chi, come me, quando fa caldo, non ama passare troppo tempo ai fornelli.

Le fave sono un legume tipico di questa stagione e ricche di proprietà benefiche.

L'ho assaggiata durante un viaggio on the road in Umbria ed è stato subito amore.

Ingredienti (per 2 persone)

Sgusciare le fave, lavarle  e farle bollire per 10 minuti in acqua salata.

Le fave al termine della cottura dovranno risultare morbide.

Nel mentre portare a ebollizione una pentola d'acqua in cui far cuocere la pasta.

Passare al minipimer le fave, fino ad ottenere una crema densa, aggiungere olio, sale e pepe.

Scolare la pasta e far saltare in padella qualche minuto, aggiungendo la crema di fave.

Impiattare e grattuggiare il pecorino nella quantità desiderata.

Guarnire il piatto con foglie di menta fresca.

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